La Parthenaise

Cette vache, native du Centre Ouest de la France était connue pour fournir un lait de très grande qualité qui fit la réputation du beurre de ces régions. Les boeufs étaient utilisés pour la traction. Elle est élevée dorénavant, pour sa haute qualité de viande, finement persillée. Un Label Rouge « Fine Fleur Parthenais » existe depuis 1994.

Très haute vache, de couleur fauve avec des zones gris perle autour des yeux et du mufle, c'est une des races les plus anciennes. Au début du siècle, on en comptait plus d'un million, il n'en reste plus que 13 000 aujourd'hui.